RSS  

من مدت هاست به یک وبلاگ جدید نقل مکان کرده ام. بنابراین شاید اینجا دیگه آپ نشه.

همچنین در اثر یک اشتباه بیشتر پیوند ها پاک شدند که از همه پوزش می خوام.

هنگامی که در خانه نشسته ایم به هر طرف که نگاه می کنیم اثری از پلاستیک پیدا می کنیم. آشپزخانه نیز از این قائده مستثنی نیست، زیرا همان طور که می دانیم برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی از ظروف پلاستیکی استفاده می شود.

مهاجرت مواد شیمیایی موجود در ظروف پلاستیکی به مواد غذایی از جمله مواردیست که همیشه توجه دست اندرکاران صنایع غذایی را به خود معطوف کرده است. از آنجا که، به دلیل کاربردهای فراوان، نمی توانیم پلاستیک را از زندگی روزانه خود حذف کنیم، باید بوسیله رعایت نکات ایمنی جلوی ضرر و زیان های احتمالی را بگیریم.

اولین نکته توجه به کدهایی است که روی ظروف پلاستیکی درج شده اند. در قسمت تحتانی و خارجی این ظروف علامت بازیافت(یک شکل مثلثی که اضلاع آن به شکل فلش هستند) حک شده که درون آن عددی مابین یک تا هفت دیده می شود. این اعداد بسیار مهم بوده و بیانگر نوع موادی هستند که درون ظروف پلاستیکی به کار رفته اند. اگر عدد درج شده 1، 2، 3، 4 و 5 بود ظرف پیش روی شما مناسب نگهداری مواد غذایی است. هر چه این اعداد کوچکتر باشند ظرف برای نگهداری مواد غذایی مناسبتر است، به نحوی که بهتر است از ظروفی که عدد 1 و 2 روی آنها درج شده برای نگهداری مواد غذایی استفاده کرد و اگر این عدد بین 3 تا 6 بود(با بزرگتر شدن عدد) احتمال مهاجرت مواد شیمیایی به ماده غذایی افزایش می یابد.

اگر عدد حک شده 7 بود به هیچ وجه نباید برای نگهداری مواد غذایی از آن استفاده نمود. یکی از کارهایی که باید از آن اجتناب کرد  قرار دادن ظروف پلاستیکی در مایکروفر(مایکروویو) است. البته ظروف پلاستیکی که روی آن ها عبارت " microwave safe" درج شده برای استفاده در مایکروفر مناسبند.

بسیاری از مواد پلاستیکی مانند بطری های آب، یک بار مصرف بوده و علاوه بر آن مقاومت کمی نسبت به سرمای فریزر دارند، دمای پایین سبب می شود مواد موجود در آنها به ماده غذایی وارد شود. سایر ظروف پلاستیکی را نیز نباید در فریزر قرار داد. ناگفته پیداست که کیسه های فریزر از این قائده مستثنی هستند، زیرا برای همین کار طراحی شده اند.

بزرگترین اشتباهی که ممکن است یک فرد مرتکب شود ریختن غذا و مایعات داغ درون این ظروف است. این عمل بسیار خطرناک بوده و سبب می شود که بخش اعظمی از مواد شیمیایی موجود در ظرف وارد مواد غذایی شود. هنگامی که در یک لیوان پلاستیکی، چای ریخته می شود پس از چند ثانیه احساس می کنیم لیوان نازک تر شده است، این مساله بیانگر مهاجرت مواد شیمیایی به درون مایعات موجود در لیوان است. می توان برای غذا و مایعات داغ از ظروف کاغذی استفاده کرد.

همچنین باید از پلاستیک برای همان منظوری که روی بسته بندی آن نوشته شده استفاده کرد، مثلا کیسه های سیاه فقط برای حمل زباله مناسبند.

با رعایت نکاتی که در بالا گفته شد می توان جلوی ضررهایی را که استفاده نادرست پلاستیک به ما وارد می کنند را گرفت پس نباید با دیدن ظروف پلاستیکی دچار دلهره شد. 

منبع:

http://health.yahoo.net/articles/womens-health/plastic-container-safe

محققین فیلیپینی روش جدیدی را ابداع کردند که به کمک آن می توان به وجود باکتری E.Coli در گوشت چرخ کرده در کمتر از یک ساعت پی برد.

در این شیوه، که به گفته متخصصان صنایع غذایی دانشگاه پردوی فیلیپین می توان گونه های مختلف این باکتری را نسبت به روش های معمول یک ساعت سریعتر ردیابی کرد، از طیف نمای مادون قرمز استفاده می شود. هم اکنون در آزمایشگاه های تشخیص جرم و بسیاری دیگر از مراکز بهداشتی و درمانی طیف نمای مادون قرمز کاربرد گسترده ای دارد.

باکتری E.Coli یا اشرشیا کلای به صورت طبیعی در روده انسان و حیوان زندگی می کند و از میان صدها گونه آن E.Coli 0157:H7 از همه مهلک تر است. گفته می شود عامل اصلی آلودگی به این باکتری رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حین فرایند قصابی است.   

منبع:

www.mb.com.ph

New, faster method of detecting E. coli devised

By MANILA BULLETIN ONLINE

September 1, 2010

برای مشاهده مقاله به زبان اصلی روی همین جمله کلیک کنید.

آیا بین نوشیدن نوشابه های رژیمی و زایمان زودرس رابطه ای وجود دارد؟ مطالعه ای که به تازگی در دانمارک انجام شده است این ارتباط را تایید می کند. نتیجه این تحقیق که بین سال های 1996 الی 2002 در دانمارک روی شصت هزار زن انجام شده است بیانگر وجود رابطه ای مستقیم میان مصرف نوشابه های رژیمی و زایمان زودرس است.

برای انجام این مطالعه که متن کامل آن در شماره اخیر نشریه طب بالینی آمریکا منتشر شده است، زنان، براساس میزان مصرف این نوشابه ها، که بدون قند بوده و حاوی شیرین کننده های مصنوعی هستند، در چند گروه طبقه بندی شدند:

دسته ای هیچ گاه این نوشیدنی ها را مصرف نمی کردند، دسته ای دیگر حداکثر هفته ای یک بار، برخی بین یک تا شش باردر هفته، برخی هر روز، برخی دیگر روزی دو الی سه مرتبه و گروه آخر روزانه حداقل چهار مرتبه در روز نوشابه رژیمی مصرف می کردند.

در بین افرادی که در طی این تحقیق زیر نظر قرار گرفته بودند 4.6 درصد زایمان پیش از موعد را تجربه کردند. زنانی که روزانه بین چهار مرتبه یا بیشتر نوشابه های رژیمی مصرف می کردند نسبت به زنانی که هیچ گاه این نوشیدنی ها را استفاده نمی کردند 78 درصد بیشتر دچار زایمان زودرس شدند این میزان در مورد آنهایی که این نوشابه ها را یک بار یا بیشتر در طول روز مصرف می کردند به 36 درصد کاهش پیدا کرده است.

دلیل اینکه بین مصرف نوشابه های رژیمی و زایمان زودرس چنین رابطه ای وجود دارد نامشخص است، دانشمندان احتمال می دهند دلیل آن افزایش فشار خون در دوران بارداری باشد.

منبع**:

 Study Suggests Link Between Diet Sodas, Preterm Delivery

by Kathleen Doheny

HealthDay

August 24, 2010

* کپی برداری از مقاله فوق و سایر مقالات موجود در این سایت تنها با هماهنگی قبلی، نوشتن نام مترجم و درج لینک وبلاگ مجاز است.

**برای مشاهده اصل این مقاله به زبان اصلی می توانید روی همین جمله کلیک کنید.

آرشیو نظرات

تحقیقات صورت گرفته توسط محققان دانشگاه گوتنبرگ بیانگر این است که رقابت میان ماهیان قزل آلا و آزاد مسن تر و جوان تر سبب می گردد ماهیان جوان به نقاط کم عمق آب رانده شوند. دلیل این نوع پراکندگی جمعیت در میان دو گونه ذکر شده، شانس بیشتر برای پیدا کردن غذا و در امان بودن از خطر شکارچیان عنوان شده است.

پیش از این گمان می رفت توانایی کم ماهیان جوان به شنا کردن سبب می شود به نقاط کم عمق که سرعت آب کمتر است پناه ببرند اما اکنون دانشمندان به دلیل اصلی آن که چیزی جز رقابت نیست پی برده اند. بررسی ها نشان دادند پس از اینکه جمعیت در نقاط عمیق کم شد ماهیان جوان می توانند به آن نقاط نقل مکان کنند.

نتایج این تحقیق یادآور اهمیت حفظ و نگهداری از زیستگاه هایی است که در نقاط کم عمق رودخانه ها قرار دارند. محافظت از نقاط کم عمق آب که محل تجمع ماهیان جوان تر است راه حلی اساسی برای حفظ و بقای ماهیان آزاد و قزل آلا محسوب می شود.

منبع**:

sciencedaily.com

Shallow Water Habitats Important for Young Salmon and Trout

Aug. 23, 2010

*کپی برداری از مقاله فوق و سایر مقالات موجود در این سایت تنها با هماهنگی قبلی، نوشتن نام مترجم و درج لینک وبلاگ مجاز است.

**برای مشاهده مقاله به زبان اصلی روی همین جمله کلیک کنید.

آرشیو نظرات